Die Novomestsky pivovar Brauerei befindet sich direkt im Zentrum Prags, etwa 400 m vom Wenzelsplatz – es ist die erste Neustädter Brauereigaststätte, welche 1993 gegründet wurde. In den alten Chroniken steht geschrieben, dass 1434 an dieser Stelle ein Haus stand, das dem Mälzer Vanek Zpevak gehörte, welcher hier lebte und das Recht hatte Bier zu brauen – die sogenannte "Braugerechtigkeit". Das heutige Gebäude erbaute der bekannte Prager Architekt Frantisek Buldra im Jahre 1902. Mit der Gründung der heutigen Brauereigaststätte im Jahre 1993 schloss man an die alte Tradition aus dem 14. Jh. an, die für lange Zeit in Vergessenheit geraten war. Dank der glänzenden Idee, eine Minibrauerei mit einer Gaststätte zu einem Ganzen zu verbinden, entstand dieser einzigartige Komplex mit zweckmäßig verbundenen Kellerräumen und Obergeschossen. Der umfangreiche Komplex hat reich und attraktiv dekorierte Interieurs vom Stil gotischer Säle bis hin zu den 20. und 30. Jahren des vorigen Jahrhunderts, einschließlich einer Sommerterrasse. Die Gesamtkapazität beträgt 340 Plätze. Das Neustädter Brauhaus spezialisiert sich auf typisch böhmische Küche – hier finden Sie klassische Spezialitäten, wie Kuttelflecksuppe oder scharfe Knoblauchsuppe, Lendenbraten, Brauereigulasch, mit Meerrettich und Senf serviertes Eisbein, gefülltes Spanferkel usw.… Auch Anhänger der gesunden Ernährung finden hier Gerichte, die ihren Ansprüchen genügen: eine große Auswahl von Gemüsesalaten, vegetarischen Gerichten und Fisch. Das Angebot ist reichhaltig und es findet wirklich jeder etwas. Jeden Abend spielt und singt der Harmonikaspieler František fröhlich auf, ein in ganz Europa bekannter Kabarettist.