| Zutaten: |
| Rinderfilet am Stück ca. 1kg |
| 3 Karotten |
| 1 halbe Sellerieknolle |
| 1 Petersilienwurzel |
| 2 Lorbeerblätter |
| 4 Piment |
| 2-3 Nelken |
| 2-3 Zwiebeln |
| etwas Salz |
| 0,4 l saure Sahne |
| 0,4 l Süssrahm |
| 1 Prise Zucker |
| etwas Bratenfett oder Öl |
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| Das Fleisch in Öl oder Bratenfett
anbraten, das Fleisch heraus- nehmen und im gleichen Fett das Gemüse kleingeschnitten
anrösten, bis es deftig braun ist. Zwiebeln zum Schluss dazu geben. Alles muss deftig
braun sein. Das Fleisch wieder dazu geben, Fleischbrühe oder koch- endes Wasser dazu
geben. Dünsten bis Fleisch gar ist, dann das Fleisch herausnehmen und Sahne dazu geben.
Aufkochen und anschliessend durch Sieb passieren. Andicken mit Mehl oder Mondamin. Das
fertige Gericht servieren mit böhmisch- en oder Semmelknödeln. Wenn Sie möchten, dann können Sie natürlich mit Sahne und Fett etwas sparsamer umgehen, von wegen der "schlanken Linie". Geben Sie einfach mehr Fleisch- brühe bzw. Wasser dazu. |
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| Guten Appetit! |